L'altra sera era a casa mia con un po di gente e gli ho fatto provare il mio cappuccino fatto con la moca (ovviamente mi ero documentato e fatto parecchie prove prima, meglio arrivare preparati al momento dell'esame no??)
come faccio io:
-moca da 3 sul fuoco (non sto a dire anche come faccio il caffe)
-bicchiere con 5/6 cucchiani di zucchero
-pentolino con latte sufficenti per 2 tazze di cappuccino sul fuoco
- state a curare il caffe, appena comincia a venire su togliete la moca e versate pochissime gocce nel bicchiere insieme allo zucchero e rimettere subito la moca sul fuoco
- con un cucchiaino mescolate lo zucchero con le gocce di caffe fino a quando non ottenete una specie di crema marroncina omogenea
- fermate la cottura del latte appena prima che bolla, quando ha fatto un po di schiumetta, e q questo punto spegnete anche il fuoco del caffe che sara pronto
- versare tutto il caffe nel bicchiere con lo zucchero e mecolare leggermente (vedrete la schiukmetta tipica da caffe da bar formarsi)
- versare il latte nelle 2 tazze e poi versare nel latte il caffe aiutandovi a muovere anche la schiuma con un cucchiaino
queste ultome 2 fasi devo ancora capire se e' meglio versare il caffe nel latte o viceversa....oppure mettere un po della cremina delle 2 tazze prima di versarci il caffe, invece di fare il tutto prima nel bicchiere.
cmq la schiuma del latte mista a quella del caffe da un risultato spettacolare (nn solo visivo)
il tipo di Taiwan non si e' convinto della possibilita di farlo, giustificando il risultato col fatto che io sono Italiano.
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